Almofadinhas com chouriço

Duração: 1h10

Cozedura: 20 min
Quantidade: 16 almifadinhas

Ingredientes:

Massa quebrada:

• 250 gr de farinha
• 125 gr de manteiga
• ½ dl de água
• 1 ovo inteiro
• Sal

Recheio:

• 200 gr de carne picada
• 2 colheres de azeite
• 2 ovos
• 1 colher de concentrado de tomate
• ½ colheres de café de alho em pó
• 32 rodelas de chouriço
• 4 fatias de fiambre (100 gr cada)
• 120 gr de queijo emmental raladoSal
• Pimenta

Preparação:

Peneire a farinha em monte sobre a bancada e faça uma cova no meio. Deite a massa com a ponta dos dedos. Adicione a água e o ovo de uma só vez e amasse para ligar. Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 horas.

Ligue o forno a 180ºC. frite a carne picada numa colher de óleo durante 10 minutos, temperando com sal e pimenta.

Corte 8 círculos de massa com 16 cm de diâmetro. Utilize discos de cartão para ajudar a cortar a massa mais finamente. Corte os discos a meio.

Bata 1 ovo com 1 colher de óleo, alho e o concentrado de tomate. Tempere de sal e pimenta e pincele a massa com esta mistura. Junte duas rodelas de chouriço.

Distribua a carne picada, o fiambre picado e o emmental. Dobre a massa a meio, fechando-a com os dedos. Pincele com ovo batido e leve ao forno por 20 minutos.

Para uma bonita apresentação, com o auxilio de garfo, faça estrias nas extremidades das almofadinhas e pincele depois com ovo batido. Sirva-as bem quentes acompanhadas de raminhos de aipo.

Alternativa: Aproveite restos de carne e pique-os finamente. Pode substituir o chouriço por outro tipo de enchido que tenha em casa, como por exemplo presunto ou fiambre cortado em cubos.