Empadas de Galinha

Duração: 1h30

Cozedura: 1h

Quantidade: 6 pessoas

Ingredientes:

Massa:

500 gr de farinha

240 gr de banha

2 dl de água

Sal q.b.

Recheio:

½ galinha

1 cebola

100 gr de toucinho

Cravinho q.b.

Pimenta em grão q.b.

Salsa

Vinagre

Sumo de limão

2 gemas de ovos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Coloque a farinha a monte e deite no meio a banha, o sal a gosto e a  água, amasse ligeiramente. Cubra-a com um pano húmido e leve-a ao frigorífico pelo menos 1 hora.
2. Corte a galinha em bocados. Coloque-a num tacho e junte a cebola cravejada com cravinhos, o toucinho, pimenta em grão, o ramo de salsa, um fio de vinagre e cubra com água. Leve ao lume e deixe a carne cozer brandamente até estar bem tenra.
3. Retire do lume e corte a carne e o toucinho em bocadinhos.
4. Passe o caldo por um passador. Aproveite 250 ml do caldo e junte às gemas para obter um molho grosso. Leve ao lume mexendo sempre. Assim que o molho engrosse, retire do lume e junte à carne. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Deixe em repouso de um dia para o outro.
5. Estenda a massa e forre as formas de empadas, previamente untadas com manteiga. Encha as formas com o recheio e tape com uma tampa de massa recortada com uma forma
6. Una os bordos, pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.
7. Conselho: Para facilitar a confecção da receita, compre galinha já cortada em pedaços. Pode preparar as empadas com sobras de carne branca como galinha, frango ou peru. Para dar um sabor mais intenso, pode ainda acrescentar pedacinhos de chouriço ou cubinhos de pimento vermelho.

Conselho: Para facilitar a confecção da receita, compre galinha já cortada em pedaços. Pode preparar as empadas com sobras de carne branca como galinha, frango ou peru. Para dar um sabor mais intenso, pode ainda acrescentar pedacinhos de chouriço ou cubinhos de pimento vermelho.